Tapas handler om små retter, mange smage og god tid ved bordet. I Allerød kan man finde tapas på café, som færdige anretninger fra supermarkedet og ved kulturelle arrangementer. Her får du et overblik over, hvor du kan finde dem, og hvorfor tapas er en god måde at spise sammen på.

Dette er tapas

Tapas stammer fra Spanien, hvor små retter traditionelt bliver serveret til et glas vin eller øl. Idéen er, at man ikke bestiller én stor tallerken hver, men deler flere mindre retter. Det giver plads til at smage på meget og gør måltidet til noget, man er fælles om.

Typiske spanske tapas er serrano- eller landskinke, chorizo, oliven, manchego, tortilla med kartoffel og æg og friturestegte calamares. Hertil kommer brød, aioli og ofte tomater med olivenolie og hvidløg. Retterne er sjældent komplicerede, men de bygger på gode råvarer og klare smage, der passer godt sammen.

I Danmark er begrebet blevet bredere. Mange steder bruger ordet tapas om alle former for små anretninger, også med danske og nordiske råvarer. Det kan være røget laks, rilette, oste fra lokale mejerier eller syltede grøntsager. Det spanske udgangspunkt er der stadig, men indholdet varierer meget fra sted til sted.

Beslægtet med tapas er det italienske antipasti, som består af kolde forretter som pølser, skinker, ost, marinerede grøntsager og brød. Begge køkkener deler idéen om mange små smagsindtryk på bordet. For gæsterne betyder forskellen ofte mindre end selve oplevelsen af at dele maden og tage sig god tid.

Bar’Kaffe ved Allerød Station

Bar’Kaffe ligger på Stationsvej, lige ved Allerød Station og i starten af gågaden. Stedet beskriver sig selv som en café og bar med kaffe, drinks, mad og snacks. Placeringen gør det nemt at kigge forbi efter arbejde, før en tur med toget eller som et naturligt mødested i byen.

Ud over morgenmad og frokost står tapas på kortet, og der serveres også aftensmad. Stedet har åbent alle ugens dage. Det gør Bar’Kaffe til et oplagt valg, hvis man vil have et par små retter til et glas vin eller en cocktail uden at skulle planlægge en stor middag.

Cafémiljøet giver en mere afslappet ramme end en klassisk restaurant. Tapas passer godt til den slags steder, fordi man kan bestille lidt ad gangen og lade aftenen udvikle sig. Det er værd at tjekke stedets aktuelle menu og åbningstider, før man tager af sted, da udvalget kan skifte.

Antipasti hos Ristorante Amarone

Søger man noget i samme stil, men med italiensk præg, er Ristorante Amarone på Amtsvej et bud. Restauranten er italiensk og serverer klassiske retter som pasta og pizza. Her er det ikke spanske tapas, men antipasti, der giver mulighed for at dele små anretninger, før hovedretten kommer på bordet.

Gæster har fremhævet restaurantens antipastifad, som kan være en god start på aftenen. Et fad med skinke, pølser, ost og marinerede grøntsager minder i sin form meget om tapas. Det egner sig til at dele, og det fungerer godt for selskaber, der gerne vil smage på flere ting.

Restauranten holder åbent om aftenen fra mandag til lørdag og har lukket om søndagen. Det kan være en god idé at booke bord, især i weekenderne. Kombinationen af antipasti og en hovedret giver en længere middag end en ren tapasaften, men grundidéen om fællesskab omkring maden er den samme.

Tapas til at tage med hjem

Ikke alle tapasaftener behøver at foregå ude. MENY i Allerød, der ligger på Kirsebærgården, tilbyder færdige tapasplatter, som kan bestilles og hentes i butikken. Det er en praktisk løsning, hvis man vil have gæster, men ikke har tid eller lyst til at stå i køkkenet hele eftermiddagen.

Butikken har en tapasplatte til to personer med flere små anretninger inspireret af Middelhavet. Ifølge butikken kan indholdet variere. Den slags platter fungerer både som en hyggelig fredagsmiddag derhjemme og som et nemt måltid en hverdag, hvor man gerne vil spise noget lidt anderledes uden at bruge meget tid.

Til større selskaber findes også en tapasbuffet, som bestilles til et minimum af kuverter og serveres på engangsservice. Den kan bruges til frokost, møder eller fester. Bestilling skal ske i god tid, så det er en fordel at undersøge priser og afhentningstider direkte hos butikken, inden man planlægger arrangementet.

Tapas til koncert

Tapas hører også til i kulturlivet. Allerød Koncertforening har ved flere arrangementer tilbudt en tapastallerken, som publikum kan bestille på forhånd. Maden er blevet serveret fra klokken 18, så man kan spise i ro og mag, inden musikken går i gang. Det gør koncertaftenen til en samlet oplevelse.

Ifølge foreningen kan tallerkenen eventuelt deles af to personer, afhængigt af hvor sulten man er. Det passer godt til tapasformen, hvor man selv styrer mængden. For mange er det en nem måde at undgå at skulle nå aftensmaden derhjemme, før man skal ud ad døren til koncert.

Ordningen kræver bestilling inden en bestemt frist før hver koncert, og udbuddet kan ændre sig fra sæson til sæson. Følg derfor med i foreningens program, hvis du gerne vil kombinere musik og mad. Det er også et godt eksempel på, at tapas fungerer langt uden for restauranternes faste rammer.

Sådan sammensætter du din egen tapasaften

Vil du lave tapas selv, er det en god idé at tænke i variation. Kombiner noget salt, noget syrligt, noget cremet og noget sprødt. Et udvalg af skinke, ost, oliven, brød og en enkelt varm ret er nok til at skabe en god aften uden alt for meget forberedelse.

Mange af råvarerne kan købes lokalt. Supermarkederne har som regel et bredt udvalg af spanske og italienske specialiteter, og lokale slagtere og ostehandlere kan bidrage med noget ekstra. Hjemmelavet aioli, ristede mandler og tomatbrød er enkle retter, der løfter bordet, og de kan ofte laves i god tid.

Beregn mængden ud fra, om tapas er hele måltidet eller kun en forret. Som hovedmåltid skal der være flere retter og mere brød. Server gerne retterne lidt ad gangen, så maden ikke bliver kold eller tør, og så der hele tiden kommer noget nyt på bordet.

Til tapas serveres ofte spansk rødvin, cava eller en kold øl, men alkoholfri alternativer som mousserende most eller hjemmelavet limonade passer lige så godt. Det vigtigste er stemningen. Tapas er tænkt som mad, man deler og taler over, og det fungerer lige godt på en café i byen og ved spisebordet derhjemme.